Les truffes proposées sur les marchés labellisés sont de qualité

Alors que la récolte a débuté fin novembre 2023, la truffe noire du Berry est en pleine maturité en ce mois de janvier. Comme chaque année, le cavage a commencé fin novembre-début décembre et se prolongera jusqu’au mois de février. « La truffe 2023 -2024 est a priori présente chez tous les trufficulteurs du Cher et de l’Indre, c’est juste plus difficile de se prononcer sur la qualité », annonce Xavier Foudrat, président de l’association des trufficulteurs de la Champagne berrichonne. La récolte est prometteuse en ce début janvier, seul le gel fait craindre des quantités à la baisse. Si les producteurs notaient un manque de maturité sur les premières, la qualité s’améliore aujourd’hui et s’accompagne de bons parfums.