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Rendez-vous au champ pour les trufficulteurs de France

Au sein de la truffière de Daniel Lavenu, à Issoudun, soixante-dix trufficulteurs de toute la France ont échangé sur leurs approches autour de la Tuber melanosporum. Une mise en bouche avant de poursuivre en salle les deux jours du congrès national du syndicat qui les rassemble.

Il y a 15 ans, Daniel Lavenu a créé sa truffière sur un terrain agricole en friche. Le pâtissier-chocolatier issoldunois a ainsi implanté près de 2 000 chênes, « en deux fois, sur 8 hectares, en 2002 et en 2009 » précise-t-il. Il a présenté sa truffière à ses confrères réunis à Issoudun à l'occasion du congrès de leur syndicat la semaine dernière. Depuis la première production, près de 4 ans après l'implantation des chênes verts et pubescents, la production va crescendo, « pour atteindre, il y a 3 ans, une très belle récolte ».

 

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