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La Fab(r)iquette, des chèvres, du yaourt et la joie des enfants
ACCUEIL À LA FERME/ En 2012, Claudio Palumbo s’installe à Mérigny pour élever des chèvres. Onze ans plus tard, lui et sa compagne Flavie Bouchenoire ouvrent leur ferme dans un but pédagogique.
ACCUEIL À LA FERME/ En 2012, Claudio Palumbo s’installe à Mérigny pour élever des chèvres. Onze ans plus tard, lui et sa compagne Flavie Bouchenoire ouvrent leur ferme dans un but pédagogique.
Avec 40 hectares et 150 chèvres, Claudio Palumbo est un éleveur caprin bien implanté dans le village de Mérigny. En plus du laitier qui vient plusieurs fois par semaine récupérer le lait labellisé AOP pouligny, il est connu pour ses yaourts en calèche avec son cheval de trait. En 2021, après un an d’expérimentation pour arriver au yaourt idéal, Claudio Palumbo et sa conjointe Flavie Bouchenoire ont l’idée d’entrainer leur cheval de trait Tilleule à l’attelage. Celui-ci, malgré ses 15 ans, apprend vite et une fois prêt, le petit équipage va toquer aux portes de Mérigny. « L’ambiance était celle d’une fête de village. On passait et les gens restaient ensemble à discuter après qu’on leur ait livré les yaourts. Ça a recrée du lien après la pandémie », sourit Claudio Palumbo. Flavie Bouchenoire reconnaît que sans la présence du cheval, peu de personnes auraient ouvert leurs portes, « maintenant, les gens l’attendent même ! ».
