Pour sécuriser sa production, un bon nettoyage s’impose
L’hygiène est un critère indéniable pour réussir son atelier. C’est le point de départ de chaque atelier de transformation. Une formation dédiée aux méthodes et techniques de nettoyage de fromagerie s’est déroulée au GDMA.
Le 2 février, le GDMA a porté la formation « Maitriser les méthodes et techniques du nettoyage en fromagerie fermière » organisée par la chambre d’agriculture de l’Indre. Pour apporter son œil expert, Déborah Goncalves, conseillère au GDS 41 est intervenue. La dizaine de producteurs présents est venue afin de connaître et comprendre les grands principes d’hygiène et les actions de nettoyage.
