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Adapter sa stratégie de valorisation du lait

« Progresser ensemble malgré une conjoncture générale difficile », tel était le fil conducteur de l'assemblée générale de la laiterie de Verneuil, le 10 juin, à Fléré-la-Rivière. Si le volume de lait collecté en 2021 est supérieur à celui de 2020 et que le prix du lait est là, la hausse des charges rebat les cartes.

Si une année normale existe en élevage laitier, 2021 doit s'en approcher : pas de grosse crise du lait, pas de sécheresse importante. Nous aurions pu être satisfaits, mais l'inflation des charges a dépassé celle des produits en fin d'année », analyse Philippe Bruneau, président de la coopérative, lors de son rapport d'orientation à l'assemblée générale de la Laiterie, le 10 juin. En effet, 2021 a été une bonne année pour la laiterie avec une progression des volumes collectés, ce qui tranche avec la tendance régionale, voire nationale. Les laits, bovin et caprin, collectés sont de bonne qualité. Cependant, afin de mieux les valoriser, la laiterie insiste pour que les taux de matière grasse (MG) soient plus élevés que les taux de matières protéiques (MP), en lait de vache. « Pour la crème et le beurre, il faut des MG.

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