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DU LAIT À L'AOP, UNE CHAÎNE DE QUALITÉ

Éleveurs de 300 chèvres de race saanen, Isabelle et Thierry Texerault sont également producteurs de fromages AOP valençay. A ce titre, leur production de lait doit être de qualité tout de long de l'année. Une caractéristique qui demande une bonne gestion de la lactation.

La ferme d'Isabelle et Thierry Texerault s'étend aujourd'hui sur plus de 110 hectares. Au lieu-dit Montaillault, dans la commune de Levroux, les exploitants viennent de clôturer leur période de mises-bas. Les nouvelles venues sont nourries pendant un mois et demi avec du colostrum thermisé.

Thierry Texerault a fait le choix de garder toutes les femelles pour renouveler son cheptel ; les mâles, quant à eux, sont vendus. Les chevrettes ne rejoindront le reste du troupeau que dans un an et demi pour la reproduction. Les chèvres mettront bas pour la première fois à deux ans. « A cet âge, elles seront plus charpentées, plus costaudes et il y a moins de risques à la mise bas ».

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