PRODUCTION
Une diversité de truffes à venir
Après la truffe noire du Périgord, les producteurs du Centre-Val de Loire se lancent la truffe blanche d’Italie.
Après la truffe noire du Périgord, les producteurs du Centre-Val de Loire se lancent la truffe blanche d’Italie.
Alors que les récoltes de truffes sont en cours, et ce jusqu’à fin février (voir encadré), les trufficulteurs pensent à l’avenir et se diversifient en plantant de nouvelles variétés de truffes. L’offre étant inférieure à la demande, il y a un potentiel de développement, notamment en Centre-Val de Loire qui compte 594 ha de truffières.
« C’est une diversification intéressante pour les agriculteurs, une valeur ajoutée pour le territoire. Ça demande du travail, d’être attentif, mais ça rentabilise les parcelles qui ne peuvent être cultivées, les truffières ne nécessitent pas forcément d'irrigation. Quand les années sont fructueuses, cette production apporte un très bon complément de revenu », expose Sophie Bediou. L’activité n’offre pas pour autant une rémunération suffisante pour en vivre.
